個人認為『espresso』與『手沖咖啡』是兩個不同的世界！
當今精品咖啡變化多端，確實有些老饕嘗試著：把手沖咖啡做成拿鐵、把濃縮咖啡透過特殊濾杯，加快萃取速度得到一杯前中段、偏乾淨的濃縮！
然後讓味蕾一新，擺脫數十年甚至百年咖啡既定印象的枷鎖，更有意思的設備廠商，設計出一台義式咖啡機，號稱可以一鍵切換沖煮模式，將濾杯底壺放置在灑水頭（義式萃取頭）下方，直接接熱水仿手沖！
有些做法是商業世界的創意，創意要成為經典，需要經的起市場銷售考驗與龜毛玩家的檢驗。而有些確實優化了目前硬體的不足，帶出更理想的風味。
在玩咖啡、做咖啡、與客人咖友交流時，常有些互相的建議、分享與交流，接觸到一些有趣的資訊，例如之前的『義式分水網』與最近的『過濾紙』！
經過幾次反覆測試，對『過濾紙』這件事整理一下放分享～
1)同樣研磨顆度，直接加一片濾紙，細粉卡住粉碗孔洞的情形減少，流速容易變快，萃取率提高。
2)修正上述問題時，直觀地調更細的顆度，可以減緩流速，濃度恢復，出來的表層油脂依舊被濾紙擋掉約一半，萃取狀態仍不會呈現『單一老鼠尾巴』，一樣無卡粉狀態多道尾巴而下，建議使用濃縮杯口稍寬的杯子。
3)口感上，層次減少，crema與body融合很好，風味變得更加清晰。
4)若配方裡有淺焙的豆子，酸感的刺激會變柔和一些。
5)若配方是中深焙以後的，苦味也會微弱許多。
6)細粉也不會掉入萃取液中、杯中，若原本粉杯有這問題時可獲大幅改善！
至於我會不會繼續使用，我覺得很難回答，各有所長與所短！
一位朋友聊，我還不一定會想試，兩位咖友同時提到，我就覺得有趣想試了，順便一提，濾紙大小盡量找合適剛好的，然後，我會先過熱水，沖掉微量的紙漿味同時讓他服貼！
