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昨天在臉書咖啡社團發表一些看法：
『拿到生豆後烘的好壞，生豆商從來不關心，反而我們賣熟豆給客人後總是叮寧著沖煮參數、風味有沒有表現出來.....』
後續有跟社團版友們聊到~
看似彼此都是咖啡供應鏈的一環，但仍有幾個角色與利益上的差異：
1）生豆貿易商是原料商，我們是最終產品商。
2)生豆商在明我們在暗，我們主動選擇，生豆商被動販賣、被挑選！相對於客人我們店家也是一樣。
3)精品咖啡有些豆子烘焙範圍廣，淺焙、中焙甚至深焙各有風味表現，有時候看喜好，有些則依沖煮方式而有適當焙度。
4)同樣手沖用的淺焙，有人喜歡快節奏爆香，有人傾向於平衡穩定延續的慢節奏，沒有對錯！
另外
生豆價格高，烘焙師很難支持，因為有利潤空間的考量。
熟豆價格高（高於市場行情），若烘出好的差異化、好品質、穩定，客人還是願意回購！
相對的
沒有生豆商找來好豆子，店家也無奈，有時候也得心懷感激，尤其買到強豆時，咖啡供應鏈上最大受益者還是店家！