精品咖啡算『半個剛需』，嚴格來說是感官享受商品，『真正的剛需』比較像以商業咖啡為大宗！即便在我的銷售裡，偶爾還是會聽到客人說：貴的、香氣派的要留在假日或有訪客時沖煮，平常喝平價的就好了！

話說最近新聞在討論『低生育率、高房價、通膨、低結婚率...』，那年輕人錢都花在哪？

換個角度來思考，以當今經濟背景，如果上班族大部分都結婚養小孩，或買房子，努力花錢進修....! 我們的精品咖啡誰來買?

這是個值得深思的問題！當然還是有些退休、享受人生的、高收入也講究生活族群，但絕對少了很多『再忙也要喝比好咖啡！』的社會辛苦中堅份子、新手爸媽、揹房貸族來支撐！ 2026-01-23

不斷地驗證：大部分香氣派的（厭氧發酵、熱衝擊 anerobic、co-fermentation...) 越大火力爆香，快節奏...

的手法越吃香！

前幾天來了四位客人，兩位單獨依序先來店，請我推薦一隻手衝，我開始講今年巴拿馬翡翠藝妓水洗的厲害，隨後也進來一對新加坡來的夫妻訪客，找位子入座後也聽到了我的分享，於是總共四杯翡翠綠標要沖！

前兩杯單獨沖，我當季的手沖用磨機是小富士，沖完後一習慣試喝一口沒問題後給客人，接著後來的新加坡夫妻的兩杯，因為我擔心小富士卡豆，直接改用ek43磨，沖完照例試喝一口，印象中兩台差異不明顯，當然不代表每一只豆子！因此也沒預設想法會有不同，但意外總是不經意中發生，沒想到ek磨的這支藝妓花香撲鼻，我當場呆住！趕緊若無其事地出杯。

頂規機器的正常發揮～

最近面對歐美訪客，我最常請教的問題『您在當地家附近一早喝espresso時，會加糖？』

以前以為通常只是有地域性或個人習慣的差別！

最後總結～

現在精品咖啡年代，常依豆子等級包括精品商業豆、焙度淺焙、是否懸掛精品Specialty coffee 來決定是否加糖！