隨著精品咖啡的演進，以及受益於科技設備的發達，有許多早年喝咖啡、玩咖啡，欣賞角度與認知，已經該更新好幾版了！
有些現在想想還蠻有趣的
（1)義式咖啡機頂規，不代表義式咖啡一定好喝！
一杯好喝的espresso、Flat white，是由許多環節所組成，咖啡機只是被擺出來被看見罷了！
（2)豆子怎麼烘、風味輪廓在哪裡？不是看產國產區
這支精品咖啡怎麼烘、會呈現什麼味道，早在產地後製處理時已經決定了豆子風味的方向，不再完全被國家地域所決定。以後看菜單找自己想要的風味時，請優先看後製處理方式。
（3)老地塊，或有名的莊園，一定比新興產地好喝！
古早的地塊有營養疲乏、菌種差異的風險。新興的產區有豐富優渥的天然環境優勢，也有透明的農業技術可以移植複製，看看東南亞精品咖啡新產國就知道了。
（4)買了很貴的豆子，回家要倒入很好的密封罐保存
標準的咖啡豆袋上面有單向排氣閥，空氣只出不進，有利於新鮮豆排氣，也可以避免外部氣體進入交換帶走香氣，只要每次打開取出需要的的子後，將空氣推出（擠出）袋外再扣上夾上，放陰涼處離高溫，就是最好保存精品咖啡的環境！
（5)豆子烘越深，咖啡因越高
咖啡因不會因為烘焙時間溫度而有明顯改變，各種焙度的咖啡因其實差異不大，倒是烘越深『抗氧化物多酚類』會減少，但也因此對腸胃刺激也比較少。咖啡因高低有關鍵的原因在於載種的海拔高低，越高環境越不受小蟲子喜愛，故蟲害少很多，咖啡因原本就是咖啡樹分泌出來對付蟲子的神經毒素，長期演化下來高海拔樹種的咖啡因含量就減少一些，此外就是咖啡沖煮、萃取時咖啡粉跟水結合的時間長短，萃取時間越長（如冰滴、冷萃）咖啡因被萃取出來的量也比較多！
（6）家用等級的咖啡設備都比較陽春
不一定如此，許多高端商用品牌的產線已切入家用市場，通常能同時具備高品質、優良設計、精巧不佔空間。如果使用量或頻率不高，很可以參考採用！甚至著眼於成本/售價優勢，近年來高規品牌越來越重視這塊商機。
（7)咖啡豆烘好不能馬上喝
確實豆子剛烘好，尤其是明火系統的烘豆機，烘好時要立即置於通風中『降燥排氣』一整天，但現今隨著烘豆技術進步、設備越科技化，好的烘豆師烘的精品豆通常可以修飾掉新鮮豆太明顯的烘焙味，尤其到了第三天豆子的乾淨度已經很好了，至於咖啡萃取設備也隨科技進步而優化！早期的咖啡豆店家所說的『要放兩週再喝』我相信是有商業話術的成份，畢竟當時咖啡烘焙廠少，不如現在到處都是自家烘焙店普及，隨時輕易買得到新鮮的咖啡豆！
一起來Renew一下吧！