一般而言精品咖啡店家、烘豆師在面對義式咖啡用豆時，還是會優先採用早期商業咖啡時期的多豆配方，原因如下：
1)咖啡產國中各單一產區，每年都有可能面對產量降低或採購不易之風險，採用配方可隨時變更某一成分豆，以維持近似的整體風味。
2)各產區每年不同的生長條件，有可能某產區當年生豆價格波動、上漲，可以依成本微調內容以確保成本結構穩定。
3)也可能面臨單產區風味不穩定或下滑的風險，配方內容可以變動式調整。
4)配方豆原則在於整體風味的複雜度、平衡度、預設的風味走向，這些不是單品豆能表現出來的。
不過即便如此，許多資深的烘豆師、玩家們仍想挑戰更難的單品濃縮
在精品咖啡生豆中，各種後置處理方式均能呈現不同的風味輪廓、放大或集中某種風味組成，再透過不同產區、不同烘焙手法，來呈現單一莊園產區今年產季的風貌。
也因此單一莊園豆通常會透過『手沖』的萃取方式來呈現，而其中又以淺～中焙最能表現其風土地域風味，更高檔的品種或批次甚至常見以淺焙的烘焙手法來讓風味表現更加清晰。
但如果義式咖啡機的萃取也使用相同的『淺焙』單一莊園、處理廠（Single Orign Espresso 簡稱SOE)，會有以下一些問題出現：
1)因萃取時間快，尾韻風味支撐性不足，也將是平衡度不好
2)因壓力9bar壓力大，原本層次清晰的酸甜感呈現出牆進咬喉的果醋感
3)因淺焙焦糖化階段較短，整體濃度強度較弱，也就是body,crema 都弱
但操作上總是可以修正，首先從烘焙環節上處理
重點～
1)選擇日曬豆，強勁的甜感能修飾果酸、果醋感的放大
2)日曬豆風味集中在水果調性，能有效地加強 body,crema 甚至對平衡感、尾韻的支撐度都能有補足
3)淺焙表現上因義式萃取也容易放大缺點，水洗豆萬一焙度偏淺，草本木質調性也會清晰呈現，有些品飲者會認為『未熟化』（夾生）
4)烘焙時節奏放慢，讓每個階段完整走完，焙點（下豆溫度）建議比手沖用豆多2~3度，即使進入『淺中焙』也是在完美的區間
5)若是想要烘一鍋中深焙的SOE，反而水洗豆優於日曬，我的觀察原因在於『同樣中深被，水洗比較能呈現風味上的平衡，淺焙的強烈酸感也磨掉了，水果酸甜不會過度放大，層次也多元，這是日曬豆中深焙無法做到的
以上是我測試過數十款SOE整理出來的簡單概述！希望對您有幫助～
